Upptäckten av en liten kvarn av romerska tider i området Brisighella visar hur odlingen av olivträd har sammanflätats med historien om detta territorium i århundraden. Det första beviset på oljeproduktion i området går tillbaka till femtonde århundradet, men det är först nyligen att oljehandeln utvecklas i Brisighella tack vare grunden för en social oljefabrik (1970). Kommer från kullarna i Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio och Modigliana, extra virgin olivolja Brisighella SUB är frukten av ett olivträd sort som kallas Nostrana, befinner sig på medlemsstatens territorium till en grad som aldrig mindre än 90%. Skördens gamla ritual äger rum varje år från början av November till jul och äger rum för att överlämna landet även på branta sluttningar, med samma teknik som används tidigare.oliverna transporteras sedan till kvarnen inom högst 4 dagar från samlingen. Från pressningen får vi en olja med en intensiv och delikat arom, med tips som påminner om färska örter och grön kronärtskocka och en fruktig smak med kryddiga anteckningar. Färgen imponerar med sin smaragdgröna med gyllene reflektioner. Brisighella erbjuder möjlighet att delta i en demonstration av att klämma och smaka på den nya oljan under oliv - och oljefestivalen som äger rum i November, medan du går längs vägen för Friluftsmuseet Brisighella oil kan du beundra de cirka 90.000 olivträden i produktionsområdet.
