Extra olijfolie van de eerste persing Brisighella Bob

De ontdekking van een kleine molen van de Romeinse tijd in het gebied van Brisighella laat zien hoe de teelt van olijfbomen al eeuwenlang is verweven met de geschiedenis van dit gebied. Het eerste bewijs van de olieproductie in het gebied dateert uit de vijftiende eeuw, maar het is pas onlangs dat de oliehandel zich ontwikkelt in Brisighella, dankzij de oprichting van een sociale oliefabriek (1970). Vanuit de heuvels Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio en Modigliana is de extra olijfolie van de eerste persing Brisighella Bob de vrucht van een olijfsoort Nostrana, die op het grondgebied aanwezig is in een mate die nooit minder dan 90% bedraagt. Het oude ritueel van de oogst vindt elk jaar plaats van begin November tot Kerstmis en vindt plaats om het land zelfs op steile hellingen over te dragen, met dezelfde techniek die in het verleden werd gebruikt; de olijven worden dan binnen maximaal 4 dagen vanaf de collectie naar de molen getransporteerd. Uit de persing krijgen we een olie met een intens en delicaat aroma, met hints die doen denken aan verse kruiden en groene artisjok, en een fruitige smaak met pittige noten. De kleur maakt indruk met zijn smaragd groen met gouden reflecties. Brisighella biedt de mogelijkheid om een demonstratie bij te wonen van het persen en proeven van de nieuwe olie tijdens het Olijfoliefestival dat in November plaatsvindt, terwijl je langs de route van het Outdoor Museum van Brisighella oil loopt, kun je de ongeveer 90.000 olijfbomen van het productiegebied bewonderen.