Irpinia'dan fındık veya nocelles genellikle dünyanın en iyisi olarak kabul edilir. Avellino eyaletindeki bölgede, aslında, İtalya'daki en iyi fındıklar, tüm ulusal fındıkların yaklaşık üçte birini oluşturan noktaya kadar üretilmektedir. production.To büyümenin lehine ve eşsiz tadı, kireçtaşı açısından son derece zengin olan toprağın özelliğidir. Ikinci terredellupo.it Irpinia'daki ilk fındık ekimi, bölgeye yerleşmiş olan Etrüsklerin önemini zaten bildiğinden beri binlerce yıl öncesine dayanıyor. Bugün, farklı türlere bağlı olarak, irpin fındıkları tatlıların üretiminde, özellikle de ince Nuga üretiminde kullanılır veya doğrudan masalarımızda taze tüketilir.Campania bölgesi Tarım Bakanlığı, esas olarak Irpinia'da üretilen üç ana fındık türünü ayırt eder. Birincisi, orta-küçük bir meyve, subsilindrik ve yanal olarak sıkıştırılmış olan Hartarella'dır. Kabuk oldukça incedir, renk ise daha yoğun renkte hafif çizgilerle açık kahverengidir. Tohumu karakterize eden güçlü aroma, Kavrulmayı veya Nuga üretiminde kullanılmasını ideal kılar. Diğerlerinden farklı olarak, Mortarella, Campania'nın hemen hemen tüm tarım bölgelerinde üretilir ve büyümesi en kolay olanıdır.Çok daha zor olan, sadece avellino eyaletinin tepelik bölgelerinde yetiştirilen fındık Camponica'dır. Üretmeyi bu kadar zor hale getirmek, yüksek irtifalara ve belirli bir iklime olan ihtiyaçtır. Meyve çok daha yuvarlak bir şekle sahiptir, fındık aslında “yuvarlak”olarak adlandırılır. Kabuk serttir ve tohum sert, beyaz hamuru ile büyüktür. Özellikle değerli, özellikle doğrudan tüketim için, belki de taze: yemek pişirmek eşsiz lezzetini dağıtır.
En ucuz San Giovanni veya sangiovannara fındığıdır. Esas olarak Napoli ve Avellino arasındaki düz alanlarda yetiştirilir ve yanlarda uzun ve hafif sıkıştırılmış bir forma sahiptir. Kabuk açık kahverengi renktedir ve oldukça incedir, tohum orta küçüktür. Daha az talep gören ve bu nedenle Hartarella'dan daha ucuz olan ezilmiş şekli: organoleptik özellikler hemen hemen aynıdır.
