Fabada asturiana

Yang paling universal hidangan dalam siar di paris adalah fabada. Yang banyak dan popular hidangan, sumber tenaga di atas semua, yang telah diberi Kerajaan besar kemasyhuran, orang-orang sebahagian daripada "grandon" mood dan semua perut yang menjadi tuan rumah anda tidak dapat "fartura". Pada titik ini maklumat ini adalah perogrullo. Masalah yang di belakang ini hidangan menyembunyikan kebenaran yang besar pelbagai Asturian kacang dan yang tidak berkesudahan nombor plat selari, dengan ribu bahan-bahan, dan pada dasarnya lebih ringan, yang kita juga akan cuba untuk menjelaskan di sini. Biasanya Asturian fabada telah menuntut tradisional garis panduan, dan ia disebut sebagai unik dan tunggal, kadang-kadang tanpa mempertimbangkan lain wilayah "fabistic" kekayaan, tipologi orang-kacang itu menemani sebagai "terlambat" menengah untuk ratu wilayah resepi Mari kita lihat. Beberapa jenis yang paling popular Asturian kacang: roxa, atau colorá (rebus); Verdina (sangat bergaya, kecil dan hijau untuk makan dengan belut atau kelinci, makanan laut di umum atau permainan hidangan); Fabones, atau kacang Mungkin; yang karang (untuk berkhidmat dengan sayur-sayuran); pain, yang güeyín, yang amarillina, yang granjilla, dan lain-lain, dan lain-lain.

Jovellanos, di dalam diari, berbicara tentang Asturian fabas atau kacang yang menunjukkan bahwa, sekurang-kurangnya sejak belas abad, tanaman ini adalah meluas di seluruh Kerajaan itu, sudah bru kemas kuantiti dan kualiti jenis yang kita cari hari ini. Salah satu yang biasanya dikaitkan dengan fabada yang betul adalah yang Ladang atau Penyembuhan. Tetapi ia juga menawarkan serba serba dalam memasak. Selain dari satu menemani terkenal "compangu", ini beras putih bean, bujur, lurus, panjang dan diratakan, bersaiz besar, dimakan dengan banyak enak dan bahan-bahan asli.

Yang berkata mari kita fokus pada yang bagus dan tertentu fabada yang martabat Asturian kacang pada umumnya dan beberapa resep. Itu fabada adalah inti hidangan, begitu baik bahawa kadang-kadang ia bahkan tidak disertai dengan hidangan utama, tetapi pencernaan pencuci mulut. Seperti yang dikatakan, ia dibuat dengan "ladang fabes" atau "mentega fabes," jenis besar, lembut dan sangat tipis berkulit bean, jadi biasa-siar di paris itu, nampaknya, ia tidak berkembang maju di negara lain taman-taman. Beberapa orang menyebutnya "bantal", ia adalah mentega pada langit-langit apabila ia baik dimasak dan sebelumnya merendam jauh meningkatkan jumlah itu.