Fabada asturiana

Zima zaidi ya sahani katika Asturias ni fabada. Tele na maarufu sahani, chanzo cha nishati juu ya yote, kwamba amewapa Enzi umaarufu mkubwa, watu wake sehemu ya yake "grandon" mood na wote matumbo kwamba jeshi hilo unforgettable "fartura". Katika hatua hii habari hii ni perogrullo. Tatizo ni kwamba nyuma ya hii gastronomic ukweli ngozi aina kubwa ya Asturian maharage na kutokuwa na mwisho idadi ya sahani sambamba, na elfu viungo, na katika kanuni nyepesi, kwamba sisi pia kujaribu elucidate hapa. Kawaida Asturian fabada ina kudai jadi miongozo, na ni kusema ya kama ya kipekee na ya umoja, wakati mwingine bila kuzingatia nyingine za kikanda "fabistic" mali, klassificering ya asili maharage kwamba kuongozana kama "misses" ya sekondari ya malkia wa mkoa wa mapishi Hebu kuona. Baadhi ya maarufu zaidi aina ya Asturian maharage ni: roxa, au colorá (kwa kitoweo); Verdina (mtindo sana, ndogo na ya kijani kula na eles au sungura, dagaa kwa ujumla au mchezo sahani); Fabones, au maharage ya Mei; ile ya figo (kumtumikia na mboga mboga); pint, ya güeyín, ya amarillina, ya granjilla, nk, nk.

Jovellanos, katika shajara yake, anaongea ya Asturian fabas au maharage ambayo inaonyesha kwamba, angalau tangu karne ya kumi na nane, zao hili ilikuwa kuenea katika Enzi, tayari pombe nadhifu wingi na ubora wa aina ambayo tunaona leo. Moja kwamba ni kawaida kuhusishwa na fabada sahihi ni ile ya Kilimo au ya Uponyaji. Lakini pia inatoa hodari versatility wake katika kupikia. Mbali kutoka moja kuongozana maarufu "compangu", hii nyeupe nafaka, maharage, mviringo, moja kwa moja, kwa muda mrefu na flattened, kubwa katika kawaida, ni kuliwa na wengine wengi kitamu na asili ya viungo.

Alisema kwamba hebu kuzingatia kwamba masterful na maalum fabada kwamba heshima ya Asturian maharage kwa ujumla na wake mbalimbali ya mapishi. Ya fabada ni quintessential sahani, hivyo bora kuwa wakati mwingine ni hata akiongozana na bila shaka kuu, lakini kasoro ya dessert. Kama alisema, ni kufanywa na "shamba fabes" au "siagi fabes," aina ya kubwa, laini na nyembamba sana kuwalisha maharage, hivyo mfano wa Asturias kwamba, inaonekana, haina kustawi katika nyingine taifa ya bustani. Baadhi ya watu kuiita "mto", ni buttery juu ya palate wakati ni vizuri kupikwa na ya awali ya beseni mno kuongezeka kwa kiasi yake.