Fabada asturiana

An chuid is mó uilíoch mhias i Asturias é an fabada. Flúirseach agus mhias tóir, foinse fuinnimh thar aon rud eile, go bhfuil mar gheall ar an Prionsacht mór laochra, a dhaoine chuid dá "grandon" giúmar agus go léir an goilí a óstáil unforgettable "fartura". Ag an bpointe seo tá an fhaisnéis seo perogrullo. Is é an fhadhb go bhfuil taobh thiar de seo gastronomic fhírinne seithí éagsúlacht mhór de Asturian pónairí agus ar líon endless de plátaí comhthreomhara, le míle comhábhair, agus, i bprionsabal, níos éadroime, go mbeidh muid iarracht freisin chun elucidate anseo. De ghnáth Asturian fabada tá éileamh traidisiúnta treoirlínte, agus tá sé á labhairt mar uathúil agus an-uimhir uatha, uaireanta gan ag smaoineamh ar an eile réigiúnach "fabistic" saibhreas, an tíopeolaíocht dúchais pónairí sin ag gabháil mar "misses" tánaisteach chun an banríon na oidis réigiúnach A ligean ar a fheiceáil. Roinnt de na cineálacha is coitianta de Asturian pónairí: roxa, nó colorá (a stew); Verdina (an-faiseanta, beag agus glas a ithe le eascanna nó coinín, bia mara, i gcoitinne nó cluiche miasa); Fabones, nó pónairí de Bhealtaine; go bhfuil an duáin (a sheirbheáil le glasraí); an pionta, an güeyín, an amarillina, an granjilla, etc, etc.

Jovellanos, i a chuid dialanna, labhraíonn Asturian fabas nó pónairí a léiríonn go bhfuil, ar a laghad, ós rud é an ochtú haois déag, an barr a bhí forleathan ar fud an Phrionsacht, cheana féin brewing an néata ar chainníocht agus ar chaighdeán na cineálacha go bhfuil againn teacht ar lá atá inniu ann. An ceann a bhfuil a bhaineann de ghnáth leis an fabada cuí go bhfuil an Fheirm nó an Leighis. Ach cuireann sé freisin versatile solúbthacht ina cócaireacht. Seachas an ceann ag gabháil leis an cáiliúil "compangu", an grán bán bean, oblong, díreach, fada agus leacaithe, mór i méid, a ithe le go leor blasta eile agus dúchasacha comhábhair.

A dúirt, a ligean ar díriú ar an masterful agus sonracha fabada go bhfuil gradam Asturian pónairí i gcoitinne agus a éagsúla oidis. An fabada é an quintessential mhias, agus mar sin den scoth go uaireanta nach bhfuil sé fiú ag gabháil leis an gcúrsa is mó, ach díleácha milseog. Mar a dúirt, tá sé déanta le "feirme fabes" nó "im fabes," ar chineál an mór, bog agus an-tanaí le craiceann bean, mar sin tipiciúil de Asturias sin, is cosúil, ní chuireann sé a rathú i náisiúnta eile gairdíní. Roinnt daoine a ghlaoch air "pillow", tá sé buttery ar an carball scoilte, nuair a bhíonn sé cócaráilte go maith agus roimhe sin maos go mór méaduithe a thoirt.