Fabada asturiana

Universālākais ēdiens Astūrijā ir fabada. Bagātīgs un populārs ēdiens, enerģijas avots pirmām kārtām, kas ir devis Firstisti lielu slavu, tās cilvēki ir daļa no tā" grandon " noskaņojuma un visiem kuņģiem, kas to uzņem neaizmirstamu "fartura". Šajā brīdī šī informācija ir perogrullo. Problēma ir tā, ka aiz šīs gastronomiskās patiesības slēpjas milzīgs Astūrijas pupiņu klāsts un bezgalīgs skaits paralēlu plākšņu ar tūkstošiem sastāvdaļu un principā vieglāku, ko mēs arī mēģināsim izskaidrot šeit. Parasti Astūrijas fabada ir prasīga tradicionālās vadlīnijas, un tas tiek runāts par kā unikālu un vienskaitlī, dažreiz neņemot vērā citu reģionālo "fabistic" bagātību, tipoloģija dzimtās pupiņas, kas pavada kā" netrāpa " sekundāro karalieni Reģionālo receptēm Paskatīsimies. Dažas no populārākajām Astūrijas pupiņu šķirnēm ir: roxa vai colorá (sautēt); Verdina (ļoti moderns, mazs un zaļš ēst ar zušiem vai trušiem, jūras veltēm kopumā vai spēļu ēdieniem); Fabones vai maija pupiņas; nieres (lai pasniegtu ar dārzeņiem); pinte, güeyín, amarillina, granjilla utt., utt.

Jovellanos savā dienasgrāmatā runā par Astūrijas fab vai pupiņām, kas parāda, ka vismaz kopš astoņpadsmitā gadsimta šī kultūra bija plaši izplatīta visā Firstistē, jau pagatavojot to šķirņu daudzumu un kvalitāti, kuras mēs atrodam šodien. Tas, kas parasti ir saistīts ar fabada pareizu, ir Saimniecības vai dziedināšanas process. Bet tas arī piedāvā daudzpusīgu daudzpusību tās gatavošanā. Neatkarīgi no slavenā "compangu", šo balto graudu pupiņu, iegarenas, taisnas, garas un saplacinātas, Liela izmēra, ēd ar daudzām citām garšīgām un vietējām sastāvdaļām.

Tas nozīmē, ka koncentrēsimies uz šo meistarīgo un specifisko fabadu, kas ir Astūrijas pupiņu prestižs kopumā un tā daudzajām receptēm. Fabada ir vissvarīgākais ēdiens, kas ir tik lielisks, ka dažreiz tas nav pat pievienots galvenajam ēdienam, bet gremošanas deserts. Kā jau minēts, tas ir izgatavots ar "farm fabes "vai" butter fabes", sava veida lielu, mīkstu un ļoti plānu ādu pupiņu, kas ir tik raksturīga Astūrijai, ka acīmredzot tā nav plaukstoša citos nacionālajos dārzos. Daži cilvēki to sauc par "spilvenu", tas ir sviests uz aukslējām, kad tas ir labi pagatavots, un iepriekšējā mērcēšana ievērojami palielina tā apjomu.