Fabada asturiana

Labiausiai universalus Asturijos patiekalas yra fabada. Gausus ir populiarus patiekalas, visų pirma energijos šaltinis, suteikęs Kunigaikštystei didelę šlovę, jos žmonės dalį savo "grandon" nuotaikos ir visus skrandžius, kurie jį priima nepamirštamą "fartura". Šiuo metu ši informacija yra perogrullo. Problema ta, kad už šios gastronominės tiesos slepiasi didžiulė Astūrijos pupelių įvairovė ir begalinis lygiagrečių plokščių skaičius su tūkstančiais ingredientų ir iš esmės lengvesni, kuriuos mes taip pat bandysime išsiaiškinti čia. Paprastai Astūrijos fabada reikalauja tradicinių gairių, ir kalbama apie tai, kaip unikalus ir vienaskaitos, kartais neatsižvelgiant į kitą regioninį "fabistic" turtą, vietinių pupelių tipologiją, kuri lydi kaip" nepataikė " į regioninių receptų karalienę Pažiūrėkime. Kai kurie iš populiariausių veislių Asturian pupelės yra: roxa, arba colorá (troškinys); Verdina (labai madinga, mažas ir žalias valgyti su ungurių ar triušio, jūros gėrybių apskritai ar žaidimo patiekalų); Fabones, arba pupelės Gegužės; kad inkstų (tarnauti su daržovėmis); pinta, güeyín, amarillina, granjilla, ir tt, ir tt.

Jovellanos savo dienoraščiuose kalba apie Astūrijos fabas ar pupeles, o tai rodo, kad bent jau nuo XVIII a.šis pasėlis buvo plačiai paplitęs visoje Kunigaikštystėje, jau gamindamas tvarkingą veislių kiekį ir kokybę, kurią šiandien randame. Vienas, kad yra paprastai susijęs su fabada tinkamai yra, kad Ūkio arba gydymo. Tačiau ji taip pat siūlo universalų universalumą gaminant maistą. Be garsiojo "compangu", Šis baltos grūdų pupelės, pailgos, tiesios, ilgos ir suplotos, didelio dydžio, valgomos su daugeliu kitų skanių ir vietinių ingredientų.

Tai sakė leiskite sutelkti dėmesį į tą meistrišką ir specifinį fabada, kad Astūrijos pupelių prestižas apskritai ir jo keli receptai. Fabada yra esmingiausias patiekalas, toks puikus, kad kartais jis netgi nėra lydimas pagrindinio patiekalo, bet virškinimo deserto. Kaip minėta, jis gaminamas su" farm fabes "arba" butter fabes", tam tikra didelė, minkšta ir labai plona nulupta pupelė, tokia būdinga Astūrijai, kad, matyt, ji nėra klestinti kituose nacionaliniuose soduose. Kai kurie žmonės tai vadina "pagalve", tai yra sviestinis ant gomurio, kai jis gerai virinamas, o ankstesnis mirkymas žymiai padidina jo tūrį.