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ऑस्टुरियस में सबसे सार्वभौमिक पकवान फबाडा है । एक प्रचुर मात्रा में और लोकप्रिय पकवान, सब से ऊपर ऊर्जा का एक स्रोत, जिसने रियासत को बहुत प्रसिद्धि दी, इसके लोगों को इसके "ग्रैंडोन" मूड का हिस्सा और सभी पेट जो इसे एक अविस्मरणीय "फार्टुरा"की मेजबानी करते हैं । इस बिंदु पर यह जानकारी पेरोग्रुल्लो है । समस्या यह है कि इस गैस्ट्रोनॉमिक सत्य के पीछे हजारों सामग्रियों के साथ, और सिद्धांत रूप में लाइटर के साथ, विभिन्न प्रकार के स्वर्ग सेम और समानांतर प्लेटों की एक अंतहीन संख्या छिपी हुई है, कि हम यहां भी स्पष्ट करने की कोशिश करेंगे । आम तौर पर स्वर्ग फैबाडा ने पारंपरिक दिशानिर्देशों की मांग की है, और इसे अद्वितीय और विलक्षण के रूप में बोला जाता है, कभी-कभी अन्य क्षेत्रीय "फैबिस्टिक" धन पर विचार किए बिना, देशी बीन्स की टाइपोलॉजी जो क्षेत्रीय व्यंजनों की रानी के लिए "मिस" माध्यमिक के रूप में होती है चलो देखते हैं । स्वर्ग सेम की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ हैं: रोक्सा, या रंग (स्टू करने के लिए); वर्दिना (ईल या खरगोश के साथ खाने के लिए बहुत फैशनेबल, छोटा और हरा, सामान्य या खेल के व्यंजनों में समुद्री भोजन); फैबोन्स, या मई की फलियाँ; गुर्दे की (सब्जियों के साथ सेवा करने के लिए); पिंट, गुयीन, अमारिलिना, ग्रंजिला, आदि, आदि ।
जोवेलानोस, अपनी डायरी में, स्वर्ग फैबास या बीन्स की बात करते हैं, जो दर्शाता है कि, कम से कम अठारहवीं शताब्दी के बाद से, यह फसल पूरे रियासत में व्यापक थी, पहले से ही उन किस्मों की साफ मात्रा और गुणवत्ता को पी रही थी जो आज हम पाते हैं । जो आमतौर पर फैबाडा से जुड़ा होता है वह खेत या उपचार का होता है । लेकिन यह अपने खाना पकाने में एक बहुमुखी बहुमुखी प्रतिभा भी प्रदान करता है । प्रसिद्ध "कॉम्पंगु" के साथ एक के अलावा, यह सफेद अनाज बीन, आयताकार, सीधा, लंबा और चपटा, आकार में बड़ा, कई अन्य स्वादिष्ट और स्वदेशी सामग्री के साथ खाया जाता है ।
उस ने कहा कि आइए उस उत्कृष्ट और विशिष्ट फैबाडा पर ध्यान केंद्रित करें जो सामान्य रूप से स्वर्ग सेम की प्रतिष्ठा और इसके कई व्यंजनों । फैबाडा सर्वोत्कृष्ट व्यंजन है, इतना उत्कृष्ट है कि कभी-कभी यह एक मुख्य पाठ्यक्रम के साथ भी नहीं होता है, लेकिन एक पाचन मिठाई है । जैसा कि कहा गया है, यह "फार्म फैब्स" या "बटर फैब्स" के साथ बनाया गया है, एक प्रकार का बड़ा, नरम और बहुत पतला चमड़ी वाला बीन, जो कि एस्टुरियस का विशिष्ट है, जाहिर है, यह अन्य राष्ट्रीय उद्यानों में नहीं पनपता है । कुछ लोग इसे "तकिया" कहते हैं, यह तालू पर मक्खन होता है जब यह अच्छी तरह से पकाया जाता है और पिछले भिगोने से इसकी मात्रा काफी बढ़ जाती है ।
