Fabada asturiana

Hidangan paling universal di Asturias adalah fabada tersebut. Berlimpah dan hidangan populer, sumber energi di atas semua, yang telah diberikan ketenaran besar, rakyatnya bagian dari" grandon " suasana hati dan semua perut yang host itu tak terlupakan "fartura". Pada saat ini informasi ini adalah perogrullo. Masalahnya adalah bahwa di balik kebenaran gastronomik ini menyembunyikan berbagai besar kacang Asturian dan sejumlah besar pelat paralel, dengan ribuan bahan, dan pada prinsipnya lebih ringan, bahwa kita juga akan mencoba untuk melerahkan di sini. Biasanya Asturian fabada menuntut pedoman tradisional, dan disebutkan sebagai unik dan tunggal, kadang-kadang tanpa mempertimbangkan lain "Resep" fabistic "kekayaan, typologi kacang-kacangan asli yang menemani sebagai "misses" ke Ratu kedua daerah Mari kita lihat. Beberapa varietas yang paling populer dari Asturian beans adalah: roxa, or columá (to stew); Verdina (Kecil, hijau untuk makan dengan belut atau kelinci, seafood secara umum atau hidangan laut); Fabones, atau May; bahwa sayuran dari ginjal (untuk menyajikan (dengan sayur-sayuran); the Gey, geyina, the geyina, Amil, dll, The grandmina dll.

Jovellanos, dalam diaries-nya, berbicara tentang Fabas Astrurian atau kacang-kacangan yang menunjukkan bahwa, setidaknya sejak abad delapan belas, tanaman ini tersebar di seluruh Principalitas, sudah menyeduh kuantitas dan kualitas masyarakat yang kita temukan hari ini. Salah satu yang biasanya terkait dengan fabada yang tepat adalah bahwa pertanian atau penyembuhan. Tapi juga menawarkan kepandaian serbaguna dalam masakannya. Terlepas dari yang terkenal menemani "compangu", biji-bijian putih ini, oblong, lurus, panjang dan diratakan, besar dalam ukuran, dimakan dengan banyak bahan lezat lainnya dan adat.

Yang mengatakan mari kita fokus pada yang masterful dan khusus fabada bahwa prestise kacang Asturian secara umum dan beberapa resep. Fabada adalah hidangan klasik, begitu baik bahwa kadang-kadang tidak disertai dengan hidangan utama, tapi hidangan pencernaan. Seperti kata, dibuat dengan" Farm fabes "atau" butter fabes, " jenis besar, lembut dan sangat tipis kacang, sehingga khas Asturias yang, rupanya, tidak berkembang di taman nasional lainnya. Beberapa orang menyebutnya "bantal", itu adalah mentega pada langit-langit ketika sudah dimasak dengan baik dan perendaman sebelumnya cukup meningkatkan volume.