Plater honen izena eta jatorria historian galduta daude. Bertsio ezagunenak zalantzan jartzen du 1700eko hamarkadaren amaierako Napoleonen gerretan inguruan zegoen austriar jeneral bat, Windisch Graetz jakin bat. Istorio honen arabera, jeneralaren sukaldari pertsonala izan zen plater hau elikatzeko asmatu zuena. lurraldean dauden lehengaiak dituzten tropak.«Vincisgrassi» beraz, teoria horren arabera, jeneralaren izenaren ahoskatze okerretik aterako litzateke.Hipotesia iradokitzailea da baina nolabait zaila den, zeren eta Antonio Nebbia sukaldariaren 1781eko "Maceratese cook" errezeta-liburuan oso antzekoa den plater baten froga dago, Princisgrass (printzeen gantz) buruz hitz egiten duena. Beraz, badirudi Macerata plater ospetsua ziurrenik Nebbia plateretik datorrela, errezeta hau Austriako jenerala iritsi baino hogei urte lehenagokoa baita, errezeta hau dastatu izana baina zalantzarik gabe ez du izena eman.
