Santorini Fava, ou Fava Grega, é de fato uma joia escondida no tesouro da culinária grega. Não confundir com fava, este prato é feito de ervilhas amarelas. Essas ervilhas são cultivadas na ilha de Santorini há mais de 3.500 anos, e o prato em si é uma celebração da simplicidade e do sabor.
A preparação envolve ferver as ervilhas amarelas com ingredientes aromáticos como cebola, alho e, às vezes, uma folha de louro ou raminhos de tomilho ou alecrim. Assim que as ervilhas estiverem tenras, são transformadas em puré até obterem uma consistência suave, semelhante ao húmus. O prato resultante é frequentemente decorado com um fio de azeite, uma pitada de ervas frescas ou até mesmo uma pitada de suco de limão para um pouco de picante.
Essa propagação aveludada e saborosa é a pedra angular do Meze, a tradição grega de desfrutar de uma variedade de pequenos pratos, geralmente acompanhados de ouzo ou vinho. É normalmente espalhada num pedaço de pão pita quente ou servida como um molho com legumes. Santorini Fava não é apenas delicioso, mas também nutritivo, repleto de proteínas e fibras.
Embora possa não ser bem conhecido fora da Grécia, o Santorini Fava ocupa um lugar especial no coração de moradores e viajantes que experimentaram seus sabores reconfortantes.
Se você estiver visitando a Grécia ou especificamente Santorini, este é um prato que você não deve perder, tanto por seu significado histórico quanto por seu sabor delicioso.
