ໃນບັນດາການກິນພິເສດຂອງ Ferrara,ບາງທີອາດມີຫນຶ່ງທີ່ໄດ້ຢູ່ລອດປ່ຽນແປງໃນໄລຍະສັດຕະວັດແລະຍັງເປັນການກະກຽມອີງຕາມການສະດຖຸບູຮານ,rigid ພິທີກໍາ. Salama Da Gravo,ຊຶ່ງບໍ່ແມ່ນເປັນ salami,ແມ່ນປະສົມຂອງພື້ນຊີ້ນຫມູທີ່ມີສີແດງເຫຼົ້າ,ເກືອ,pepper ສີດໍາ,nutmeg,ໄຄແລະຫົວຜັກແລະອື່ນໆຄວາມລັບສ່ວນທີ່ບໍ່ມີຝີມືຂອງລົດຊາດທີ່ເຄີຍຈະເຕັມໃຈທີ່ຈະເປີດເຜີຍ. ມັນແມ່ນພືສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງປີ,ແລະກ່ອນທີ່ຈະສໍາເລັດໃນຕາຕະລາງ,ຮຽກຮ້ອງທີ່ຍາວທີ່ຕົ້ມໃນນ້ໍາ,ໃກ້ຊິດຢູ່ໃນຜ້າເພື່ອວ່າມັນບໍ່ໄດ້ແບ່ງປັນແລະຮຸ່ນນັ້ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ສໍາພັດກວນຫມໍ້. ການກິນອາຫານມັນ,ທ່ານເປີດເຜີຍແລະຂຸດອ່ອນແລະມີລົດຊາດແປ້ມີການບ່ວງ,ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ເຮັດມັນມີມີດ. ມັນເປັນປົກກະຕິປະກອບມີບົດມັນຝະລັ່ງ,ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນມີຫຼາຍ"estense"(ຝະລັ່ງມາພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການ,ມີການຄົ້ນພົບຂອງອາເມລິກາ)ເຂົ້າຮ່ວມມັນມີປົກກະຕິບໍລິສຸດຜັກ,ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ທັງຫວານ,ເຄັມກົງກັນຂ້າມຂອງດຖຸບູຮານປະເພນີ. ເປັນທັງກະວີ,ໄດ້"Salameide"ໂດຍ Frizzi(໑໗໗໒),ຍັງໄດ້ຮັບການອຸທິດຕົນເພື່ອນຂອງນາງ,ຈາກການທີ່ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າ salama ກອບສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຕັນ,ແລະບໍ່ຂອງຊີ້ນ.
