Top of the World
Cappelletti, caplit, salda dira tradizionala Emilian plater oso tradizio errotua ferrarese.La bere forma bereizgarria dauka mitologikoak ondorengoak, zeren eta esan ari dira ordezkatzen zilborra Venus, edertasunaren jainkosa; itxietan delikatua pastel, haragia eta gazta Grana beat da dotoreak betez. Gabonetako plater par bikaintasuna du caplit, dira bereizten ohikoena tortellini, bai forma eta substantzia. Izan ere, tradizio nahi du familia bakoitzak makila antzinako errezetak entregatu behera belaunaldiz belaunaldi prestatzeko "batù" (zaporetsua haragi betez), eta bertan Egosten arretaz mantendu eta hobetu esperientzia.
