Top of the World
Cappelletti, caplit, a húslevesben egy hagyományos Emilian étel, amely nagyon gyökerezik a hagyományban ferrarese.La jellegzetes alakjuk mitológiai leszármazottakkal büszkélkedhet,mert állítólag a Vénusz köldökét, a szépség istennőjét képviselik; finom tészta, a hús és a sajt Grana beat a finom töltelék. Karácsonyi étel par excellence a caplit, megkülönböztetik a leggyakoribb tortellini mind formában, mind anyagban. Valójában a hagyomány azt akarja, hogy minden család ragaszkodjon az ősi receptekhez, amelyeket nemzedékről nemzedékre adtak át a "batù" (az ízletes hús töltelék) elkészítéséhez, amelyet a szakács féltékenyen tartott, és tapasztalattal javult.
