Cappelletti, caplit, buljonā ir tradicionāls Emilian ēdiens, kas ļoti sakņojas tradīcijās ferrarese.La viņu raksturīgā forma lepojas ar mitoloģiskiem pēcnācējiem, jo tiek apgalvots, ka tie pārstāv Veneras nabu, skaistuma dievieti; ko ieskauj delikāts konditorejas izstrādājums, gaļas un siera Grana beat ir izsmalcināts pildījums. Ziemassvētku ēdiens par excellence caplit, atšķiras no visbiežāk tortellini gan formas un vielas. Patiesībā tradīcija vēlas, lai katra ģimene pieturētos pie senajām receptēm, kas nodotas no paaudzes paaudzē, lai sagatavotu "batù" (garšīgu gaļas pildījumu), ko pavārs greizsirdīgi turēja un uzlaboja ar pieredzi.
