Cappelletti, caplit, ბულიონი ტრადიციული Emilian კერძი ძალიან ფესვები ტრადიცია ferrarese.La მათი დამახასიათებელი ფორმა გამოირჩევა მითოლოგიური შთამომავლები, იმიტომ, რომ ისინი ამბობენ, რომ წარმოადგენს ჭიპის Venus, ქალღმერთი სილამაზის; ერთვის დელიკატური საკონდიტრო, ხორცი და ყველი Grana beat არის დახვეწილი შევსება. საშობაო კერძი par ბრწყინვალების caplit, გამოირჩევა ყველაზე გავრცელებული tortellini როგორც ფორმა და ნივთიერება. ფაქტობრივად, ტრადიცია სურს ყველა ოჯახს გამყარებაში უძველესი რეცეპტები გადასცა ქვემოთ თაობიდან თაობას მომზადება" bat "" (გემრიელი ხორცის შევსება), რომელიც მზარეული მედგრად ინახება და გაუმჯობესდა გამოცდილება.
