Ferrara: Cappelletti, caplit

Cappelletti, caplit, puljong on traditsiooniline Emilian roog väga juurdunud traditsioon ferrarese.La nende iseloomulik kuju uhke mütoloogiline järeltulijad, sest nad on öelnud, et esindavad naba Venus, jumalanna ilu; ümbritsetud õrn saia, liha ja juustu Grana beat on peen täidis. Jõuluroog par excellence the caplit eristatakse kõige tavalisemast tortellinist nii vormis kui ka sisus. Tegelikult soovib traditsioon, et iga perekond järgiks põlvest põlve edasi antud iidseid retsepte "batù" (maitsev liha täitmine) valmistamiseks, mida kokk kiivalt hoidis ja parandas kogemustega.