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Cappelletti oder Caplit in Brühe sind ein traditionelles emilianisches Gericht, das tief in der Tradition von Ferrara verwurzelt ist. Ihre charakteristische Form rühmt sich mythologischer Abstammung, denn man sagt, dass sie den Nabel der Venus, der Göttin der Schönheit, darstellen; eingeschlossen in zartem Teig, ist das Fleisch und der Parmesankäse die exquisite Füllung. Das Weihnachtsgericht schlechthin, die Caplit, unterscheiden sich von den häufigeren Tortellini sowohl in Form als auch in der Substanz. Die Tradition besagt, dass jede Familie bei der Zubereitung des "Batù" (der schmackhaften Fleischfüllung) den alten, von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepten folgt, die der Koch eifersüchtig bewahrt und mit der Erfahrung verbessert.
