ನಡುವೆ gastronomic ವಿಶೇಷ ನೋಡು, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ ಬದಲಾಗದೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಾದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಾಚೀನ, ಗಡುಸಾದ ಆಚರಣೆ. Salama ಡಾ Gravo, ಇದು ಒಂದು ಸಲಾಮಿ, ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಯಾವುದೇ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ರುಚಿ ಎಂದಿಗೂ ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗ. ಇದು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಮತ್ತು, ಸ್ಥಾನ ಮೊದಲು ಟೇಬಲ್, ಪ್ಲಗ್ಇನ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಡಕು ಮತ್ತು ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇಲ್ಲ ಟಚ್ ಮಡಕೆ. ತಿನ್ನಲು ಇದು, ನೀವು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಡಿಗ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚ, ನಿಷೇಧಿತ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಚಾಕು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಜೊತೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು "estense" (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಂದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಜೊತೆ ಡಿಸ್ಕವರಿ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ) ಸಹಾಯಕ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಇದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಇಡೀ ಒಂದು ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಇಡೀ ಕವಿತೆ, The "Salameide" ಮೂಲಕ ಆಂಟೋನಿಯೊ Frizzi (1772), ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತನ್ನ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಎಂದು salama ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಯಕೃತ್ತು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ.
