Đó là một công thức truyền thống từ tiểu bang, thực sự Ferrara, đó chính là quê hương của bí ngô cappellacci. Một món ăn truyền thống như vài, bởi vì không chung nhồi mì, nhưng chính mì ống này nhồi bí ngô, chúng tôi tìm thấy trích dẫn tại estense Tòa án của Ferrara đã ở 1584. Truyền thống gia vị bí cappellacci đã luôn luôn được rất đơn giản: bơ và phô mai và không có gì hơn. Chỉ với sự hạnh phúc sau những năm 50 bắt đầu thêm hương vị, bắt đầu với các đơn giản lá cây xô thơm để có được nước sốt thịt.
