ਆਪਸ ਵਿੱਚ gastronomic ਸਪੈਸ਼ਲਟੀਜ਼ ਦੇ Ferrara, ਸ਼ਾਇਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਹੈ, ਬਚ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਸਦੀ ਵੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ, ਸਖ਼ਤ ਰਸਮ ਹੈ. Salama Da Gravo ਨਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ salami, ਇੱਕ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸੂਰ ਲਾਲ ਵਾਈਨ, ਲੂਣ, ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, nutmeg, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ cloves ਅਤੇ ਹੋਰ ਗੁਪਤ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੋਈ ਕਾਰੀਗਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਜਾਵੇਗਾ ਕਦੇ ਵੀ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਪ੍ਰਗਟ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਹੈ ਅਤੇ, ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਦੇ ਅੱਗੇ ਮੇਜ਼ ' ਤੇ, ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਤੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪੜਾ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀ ਹੈ ਸ੍ਪ੍ਲਿਟ ਅਤੇ hung, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਛੂਹ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਘੜੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਖੋਦਣ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ, forbidden ਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਕੂ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਖਾਣੇਨੂੰ ਆਲੂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, "estense" (ਆਲੂ ਸਿਰਫ ਆਇਆ ਸੀ ਬਾਅਦ, ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਨਾਲ ਅਮਰੀਕਾ) ਸੰਗਤ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਪੇਠਾ puree ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਾਰੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ-ਨਮਕੀਨ ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਾਰੀ ਕਵਿਤਾ ਨੂੰ, "Salameide ਕੇ" Antonio Frizzi (1772), ਵੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਿਸ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ salama ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ' ਤੇ ਜਿਗਰ ਦੀ, ਅਤੇ ਨਾ ਮੀਟ ਦੇ.
