தொடக்கத்தில் இருந்து 1300s வரை நடுப்பகுதியில் 1500, தர்பூசணி பகுதியாக இருந்தது dishes பணியாற்றியிருந்தார் உள்ள பணக்கார விருந்துகளில் என்ற Estense நீதிமன்றம் ஃபெரேரா.அதில் ஃபெரேரா இதனால் சாகுபடி தர்பூசணி ஒரு மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட நாடுகளுக்கெல்லாம். தயாரிப்பாளர்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது வலது வகைகள் ஒவ்வொரு வகை மண். இவ்வாறு, களிமண் மற்றும் peaty மண் போன்ற Bondeno, Berra, Jolanda, Ostellato மற்றும் Argenta சாகுபடி சிவப்பு இனிப்பு பல்வேறு நிலவும். அதில் Codigoro, Mesola, Lagosanto மற்றும் Comacchio, சர்க்கரை குழந்தை வகை நிலவும், இது மிகவும் பொருத்தமானது மணல் கலந்த மண். இது ஒரு வழக்கமான கோடை பழம், ஒரு அதிக நீர் உள்ளடக்கம் இல்லை என்று, இணைந்து குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம், அது ஒரு கிணறு தாகம்-தணிப்பது உணவு. சாப்பிட்டு துண்டுகள் அல்லது பழ சாலட்கள் கொண்டுள்ள அதன் தோல், எப்போதும் நன்றாக புதிய பிரதிபலிக்கிறது ஒரு வழக்கமான கோடை விருப்ப.
