Ferrarese salami ຫຼືຜັກທຽມ salami,ແລ້ວກ່າວມາໃນບົດເລື່ອງຂອງການຟື້ນຟູ,ແມ່ນການກະກຽມຈາກເດືອນພະຈິກ ໓໐,St. ແອຂອງມື້,ຈົນກ່ວາທ້າຍຂອງເດືອນມັງກອນ,ດັ່ງຕໍ່ເວລາແລະວິທີການຂອງປະເພນີສົ່ງລົງໂດຍການ Norcini ferraresi. Salami ທີ່ມີຜັກທຽມແມ່ນຜະລິດການນໍາໃຊ້ທີ່ມີກຽດທີ່ພາກສ່ວນຂອງຊີ້ນຫມູດັ່ງກ່າວເປັນ,ສໍາລັບຕົວຢ່າງຊີ່,ບ່າ,ham. ການຂາແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເກືອແລະດົນນາທິດສະດີຂອງປຸງລົດຊາດທີ່ມີປະກອບແຕກຕ່າງຈາກຄອບຄົວແລະຂຶ້ນກັບການດົນໃຈຂອງ norcino. ການດູແກ່ຍາວຕະຫຼອດລະດູການໃນ unheated ດັດແກ້ຫຼ້າ,ແຕ່ວ່າມີກຽດລະດັບຂອງຄວາມຊຸ່ມທີ່ mold ສາມາດປະກອກ່ຽວກັບການດ້ານນອກຂອງ salami. ພຽງແຕ່ໃນພາກສະ salami ແມ່ນພ້ອມສໍາລັບການລົດຊາດ,ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ"ຫຼັງຈາກນັ້ນທົດ".
