Ferrarese salami nó garlic salami, a luadh cheana i dtéacsanna an Renaissance, is é ullmhaithe go traidisiúnta ó 30 samhain, St. Andrew ' s day, go dtí deireadh eanáir, seo a leanas na Huaire agus na bealaí an traidisiúin láimh síos ag an Norcini ferraresi. Salami le garlic é a tháirgtear ag baint úsáide as an noblest codanna de muiceoil, mar shampla, mar shampla, an loin, ghualainn, liamhás. An thigh ansin seo a leanas le salann agus fada teoiric na blasanna a bhfuil a chomhdhéanamh éagsúil ó theaghlach go teaghlach agus ag brath ar an inspioráid an norcino. An seasoning maireann ar fud an séasúr an gheimhridh i seomraí neamhthéite, ach le réasúnta méid taise ionas gur féidir leis an múnla an fhoirm ar an dromchla seachtrach na salami. Ach in earrach na bliana ar an salami réidh le blaiseadh, an sin ar a dtugtar "Slice tástáil".
