Ferrarese salami वा लसुन salami, पहिले नै मा उल्लेख पदहरू को Renaissance, परंपरागत तयार देखि नोभेम्बर 30, सेन्ट अन्द्रियास गरेको दिन, जनवरी को अन्त सम्म, निम्न समय र तरिकामा को परम्परा द्वारा तल हस्तान्तरण Norcini ferraresi. Salami संग लसुन उत्पादन प्रयोग noblest भागहरु को सुँगुर जस्तै, उदाहरणका लागि, कमर, काँध, छम । यो जांघ छ त जोडी नुन र एक लामो सिद्धान्त को स्वाद जसको संरचना देखि भिन्न परिवार परिवार र मा निर्भर गर्दछ प्रेरणा को norcino. मसला रहन्छ भर जाडो मौसम मा unheated कोठा, तर एक सभ्य डिग्री को चिस्यान भनेर माटो फारम गर्न सक्छन् मा बाहिरी सतह को salami. केवल वसन्त salami लागि तयार छ टेस्टिङ, तथाकथित "काट परीक्षण".
