Ferrarese அதிகப்படியான அல்லது பூண்டு ஸ்ரீநகரிலிருந்து, ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது நூல்கள் மறுமலர்ச்சி, பாரம்பரியமாக இருந்து தயாராக நவம்பர் 30, செயின்ட் ஆண்ட்ரூ தினம், ஜனவரி இறுதி வரை, பின்வரும் முறை மற்றும் வழிகளில் பாரம்பரியம் மூலம் வழிவழியாக Norcini ferraresi. ஸ்ரீநகரிலிருந்து கொண்ட பூண்டு உற்பத்தி பயன்படுத்தி அவர்தாம் பகுதிகளில் பன்றி இறைச்சி போன்ற, உதாரணமாக, இடுப்பு, தோள்பட்டை, ஹாம். தொடையில் பின்னர் சேர்க்கப்பட்டது உப்பு மற்றும் ஒரு நீண்ட கோட்பாடு சுவைகள் உரையின் தொகுப்பு பொருத்து மாறுபடும் இருந்து குடும்பம் குடும்பம் மற்றும் பொறுத்து உத்வேகம் norcino. சுவையூட்டும் நீடிக்கும் குளிர்காலத்தில் முழுவதும் பருவத்தில் வெப்பமடையாத அறைகள், ஆனால் ஒரு கண்ணியமான அளவு ஈரப்பதம் என்று அச்சு அமைக்க முடியும் வெளிப்புறச் பரப்பு ஸ்ரீநகரிலிருந்து. மட்டும் வசந்த காலத்தில் அதிகப்படியான தயாராக உள்ளது ருசி, என்று அழைக்கப்படும் "துண்டு சோதனை".
