Castelferro, un petit hameau de Predosa dans la province d'Alessandria, accueille le festival des saucisses d'âne. C'était une nuit étouffante de l'été 1975, une de ces nuits où l'on ne veut jamais aller se coucher, quand un groupe d'amis, assis devant le seul bar de la ville, a eu l'idée du Festival de la saucisse d'âne, presque pour s'amuser. Il a été conçu comme la transformation d'un des dîners amusants qu'ils avaient si souvent eu ensemble en une grande fête pour des milliers de personnes. L'idée a séduit l'ensemble du village, dont les habitants se sont tous mobilisés pour contribuer à la réalisation de ce festival. Ainsi, si ces jours-ci vous vous promenez dans les rues caractéristiques de ce village, vous aurez l'occasion de déguster les excellents plats préparés spécialement pour l'occasion, en commençant par les délicieux hors-d'œuvre tels que la bresaola d'âne avec de la roquette ; parmi les entrées, vous pourrez déguster les agnolotti au vin et la polenta au tapulone, puis passer aux délicieux plats de résistance, notamment le salami d'âne en papillote, le rôti de bœuf et le ragoût d'âne. Sur la table, il y aura également de savoureux fromages locaux, comme le fromage de chèvre aux herbes ou aux cendres de genévrier ; vous pourrez ensuite terminer votre repas avec un gâteau aux noisettes ou des pâtisseries de grand-mère et le tout sera arrosé d'excellents vins locaux, comme le Dolcetto d'Ovada, l'Acqui et le célèbre Barbera.
