U Cutrofianu postoji festival, zimski festival naroda Cutrofiano koji se slavi svakog 17. veljače svetom misom, procesijom i &ldquo ; Focare” (lomača) u zemlji. Pojam ”foćara” dijalektalna izvedenica iz Salenta, i iz drugih južnih dijalekata, ukazuje na lomaču; drva za spaljivanje.
Čak i danas se tradicija nastavlja, u gotovo svim općinama Salenta, hrpe pedera stvaraju se na raskrižjima glavnih cesta, tradicionalni ritual u kojem sudjeluju svi stanovnici . Vatra se pali uoči liturgijskog blagdana Sant’Antonio Abate 16. siječnja. Obitelji koje su je sagradile obično provode večer oko ove goruće lomače.
Ne zna se odakle potječe ova tradicija. izvjesno, postoje struje misli: možda iz drevnih poganskih obreda ili možda u sjećanju na potres koji se dogodio prije nekoliko stoljeća; Salento. Foćara je formiran od tisuća snopova grmlja, suhih maslinovih grana, općenito se kaže da može biti; imaju promjer od oko 20 metara da dosegnu visinu od 25 metara. Pederi s polja prevoze se na trg u predgrađu i slažu u ono što u Salentu zovu “furnieddhru”, tipična seoska zgrada koju su farmeri koristili kao depozit. .. Stanovnici započinju rad ove piramide od suhih grana već na putu. u prvim danima prosinca.
Izračunava se stotinu lomača. izgrađena diljem Salenta, osobito zimi, kako bi zagrijala hladne noći hodočasnika na dan seoske svetkovine. Kao što je gore spomenuto, focara vjerojatno potječe iz katastrofalnog događaja koji je pogodio grad. Salento prije mnogo stoljeća: potres (kao u Acquarica di Lecce) ili uragan (u Martignanu). Stoga se vatra, kao univerzalni simbol, povezuje s plamenom, primjerice sa svetim, ljubavlju, seksom, svjetlom, slavom i pročišćenjem. Drugi Focare da signal je, na primjer, onaj u San Marzanu (TA) u Jonskoj pokrajini, ističemo veliki “Zjarr i Madhe il falò više najveći i najstariji u Italiji.
Izraz Zjarr i Madhe znači velika vatra.
Potječe oko 1600., što je posebnost ovog obreda je; koja se obavlja u procesiji s 50 konja koji nose svežnjeve suhih grana, a vjernici zatim nose debla za još; od 3 km, do točke izgradnje focara.Neki konji tada kleknu ispred Zaštitnika Svetog Giuseppea. to je ovo je jedinstvena tradicija u Italiji koja privlači turiste iz cijelog svijeta.
