U Cutrofianu je festival, zimski festival naroda Cutrofiano koji se slavi svakog 17. februara svetom misom, procesijom i &ldquo ; Focare” (lomača) na selu. Izraz ”focara” dijalekatska derivacija iz Salenta, i iz drugih južnih dijalekata, ukazuje na lomaču; drva za spaljivanje.
I danas traje tradicija, u gotovo svim opštinama Salenta na raskrsnici glavnih puteva stvaraju se hrpe pedera, što je tradicionalni ritual u kojem učestvuju svi stanovnika. Vatra se pali uoči liturgijskog praznika Sant’Antonio Abate 16. januara. Porodice koje su ga izgradile obično provode veče oko ove zapaljene lomače.
Ne zna se odakle potječe ova tradicija. izvesno, postoje tokovi misli: možda iz drevnih paganskih obreda ili možda u znak sećanja na zemljotres koji je pogodio pre nekoliko vekova; the Salento. Focara je formirana od hiljada snopova grmlja, suhih maslinovih grana, općenito se kaže da može biti; imaju prečnik od oko 20 metara da bi dostigli visinu od 25 metara. Pederi sa polja se transportuju na trg u predgrađu i raspoređuju tako da formiraju ono što u Salentu nazivaju “furnieddhru”, tipičnu seosku zgradu koju su farmeri koristili kao depozit. .. Stanovnici već na putu započinju rad ove piramide od suhih grana. u prvim danima decembra.
Izračunato je sto lomača. izgrađena širom Salenta, posebno zimi, kako bi se zagrijale hladne noći hodočasnika na dan seoske slave. Kao što je već spomenuto, fočara vjerovatno potiče od katastrofalnog događaja koji je pogodio grad. Salento prije mnogo stoljeća: zemljotres (kao u Acquarica di Lecce) ili uragan (u Martignjanu). Stoga je vatra, kao univerzalni simbol, povezana s plamenom, na primjer, sa svetim, ljubavlju, seksom, svjetlošću, slavom i pročišćenjem. Drugi Focare da signal su, na primjer, onaj iz San Marzana (TA) u Jonskoj provinciji, ističemo veliki “Zjarr i Madhe il falò više najveći i najstariji u Italiji.
Izraz Zjarr i Madhe znači velika vatra.
Potiče oko 1600. godine, što je posebnost ovog obreda je; koji se vrši u procesiji sa 50 konja koji nose snopove suvog granja, a vjernici zatim nose stabla za još; 3 km, do mjesta izgradnje foćare.Neki konji zatim kleče ispred Patrona Svetog Giuseppea. TO JE ovo je jedinstvena tradicija u Italiji koja privlači turiste iz cijelog svijeta.
