Es gibt ein Fest in Cutrofiano, das Winterfest der Einwohner von Cutrofiano, das jeden 17. Februar mit einer Heiligen Messe, einer Prozession und “Focare” (falò) im Dorf gefeiert wird. Der Begriff ”focara”, eine dialektale Ableitung aus dem Salento und anderen südlichen Dialekten, bezeichnet einen falò von Holz zum Verbrennen.
Heute wird die Tradition fortgesetzt, in fast allen Gemeinden des Salento werden an den Kreuzungen der Hauptstraßen Holzbündel aufgeschichtet, ein traditioneller Ritus, an dem alle Einwohner teilnehmen. Das Feuer wird am Abend des Vorabends des liturgischen Festes des Heiligen Abtes Antonius am 16. Januar angezündet. Um den brennenden Scheiterhaufen herum verbringen die Familien, die ihn errichtet haben, den Abend.
Woher dieser Brauch stammt, ist nicht sicher, aber es gibt verschiedene Überlegungen: vielleicht aus alten heidnischen Riten oder vielleicht in Erinnerung an ein Erdbeben, das den Salento vor Jahrhunderten heimsuchte. Die focara è besteht aus Tausenden von Bündeln aus Sträuchern und getrockneten Olivenzweigen und kann einen Durchmesser von etwa 20 Metern und eine Höhe von 25 Metern erreichen, heißt es allgemein. Die Bündel werden von den Feldern zu einem Platz in der Vorstadt transportiert und dort zu einem Gebäude aufgeschichtet, das im Salento "furnieddhru" genannt wird, ein typisches ländliches Gebäude, das den Bauern als Lagerraum diente. .. Die Bewohner beginnen bereits in den ersten Dezembertagen mit der Arbeit an dieser Pyramide aus trockenen Ästen.
Es gibt schätzungsweise hundert Lagerfeuer, die im ganzen Salento errichtet werden, vor allem im Winter, um die kalten Nächte der Pilger am Festtag zu wärmen. Die oben erwähnte focara hat ihren Ursprung wahrscheinlich in einem katastrophalen Ereignis, das den Salento vor vielen Jahrhunderten heimsuchte: ein Erdbeben (wie in Acquarica di Lecce) oder ein Orkan (in Martignano). Das Feuer als universelles Symbol, die Flamme, wird beispielsweise mit dem Heiligen, der Liebe, dem Sex, dem Licht, dem Ruhm und der Reinigung assoziiert. Andere Signalfeuer sind zum Beispiel das in San Marzano (TA) in der ionischen Provinz, das große “Zjarr i Madhe, das größte und älteste Falò in Italien.
Der Begriff Zjarr i Madhe bedeutet großes Feuer.
Ursprünglich um 1600 entstanden, besteht die Besonderheit dieses Ritus darin, dass er in einer Prozession mit 50 Pferden durchgeführt wird, die Bündel trockener Äste tragen. Die Gläubigen tragen dann ihrerseits Holzscheite über mehr als 3 km, bis sie den Punkt erreichen, an dem die Feuerstelle errichtet wird. Einige Pferde knien dann vor dem Schutzpatron, dem Heiligen Josef, nieder. Dies ist eine einzigartige Tradition in Italien, die Touristen aus der ganzen Welt anzieht.
.