Entièrement entourée de vignobles, la province d'Avellino propose des vins de renommée internationale tels que le Greco di Tufo, le Taurasi et le Fiano. Ce dernier tire son nom de la vigne du même nom, que les Latins appelaient Vitis apiana, grâce aux abeilles, qui apprécient particulièrement la douceur de ces raisins. Ce vin, très apprécié déjà au Moyen Âge, a une origine millénaire. Dans le registre de Frédéric II de Souabe, qui vivait au 13e siècle, une commande de trois "salme" de Fiano est notée. Charles d'Anjou devait lui aussi aimer le bon vin, au point de planter pas moins de 16 000 pieds de Fiano dans son propre vignoble royal. Sa matrice ampélographique le conduit à des variétés helléniques de la période de la Grande Grèce. Le vin qui en est issu était très apprécié des consuls et des empereurs romains. Aujourd'hui encore, il jouit de la réputation d'être l'un des meilleurs vins blancs d'Italie grâce à sa structure et à son extraordinaire finesse, et même sur le sol sicilien, il montre toute son exubérance. Aujourd'hui, c'est le vin blanc italien le plus vendu. Cépages - Teneur minimale en alcool - Vieillissement et qualifications
Cépages : Fiano pour un minimum de 85% ; les raisins des cépages Greco, Coda di Volpe Bianco et Trebbiano Toscano, présents dans les vignobles du domaine, seuls ou associés, jusqu'à un total maximum de 15%, peuvent également être utilisés pour produire ce vin. Acidité totale minimale : 5,0 g/l. Teneur minimale en alcool total par volume : 11,50% vol. Extrait minimum non réducteur : 16,0 g/l. L'appellation d'origine contrôlée et garantie "Fiano di Avellino" peut être accompagnée de la mention d'origine traditionnelle "Apianum".
Caractéristiques organoleptiques Couleur : jaune paille plus ou moins intense. Odeur : agréable, intense, fine, caractéristique. Goût : frais, harmonieux.
Suggestions de service et température Parfait en apéritif, il accompagne les plats de poisson les plus fins. A déguster de préférence à une température de 8°-10°C.
