Top of the World
De provincie Avellino is volledig omgeven door wijngaarden en biedt internationaal bekende wijnen zoals Greco di Tufo, Taurasi en Fiano.Deze laatste ontleent zijn naam aan de gelijknamige wijnstok, die de Latijnen Vitis apiana noemden, dankzij de bijen, die bijzonder dol zijn op de zoetheid van deze druiven. Deze wijn, die al in de Middeleeuwen zeer gewaardeerd werd, heeft een duizend jaar oude oorsprong. In het register van Frederik II van Zwaben, die leefde in de 13e eeuw, staat een bestelling van drie "salme" Fiano genoteerd. Ook Karel van Anjou moet van goede wijn hebben gehouden, zozeer zelfs dat hij niet minder dan 16.000 Fiano wijnstokken in zijn eigen koninklijke wijngaard heeft geplant.Zijn ampelografische matrix leidt hem naar Helleense rassen uit de Magna Graecia periode. De daaruit geproduceerde wijn werd zeer gewaardeerd door Romeinse consuls en keizers en geniet ook nu nog de reputatie een van de beste witte wijnen van Italië te zijn vanwege zijn structuur en buitengewone finesse, en zelfs op Siciliaanse bodem toont hij al zijn uitbundigheid.Vandaag de dag is het de best verkochte Italiaanse witte wijn. Druivenrassen - Minimum alcoholgehalte - Rijping en kwalificatiesDruivenrassen: Fiano voor minimaal 85%; druiven van de rassen Greco, Coda di Volpe Bianco en Trebbiano Toscano, aanwezig in de wijngaarden van het domein, alleen of samen, tot een maximum van 15%, mogen ook worden gebruikt voor de productie van deze wijn.Minimaal totaal zuurgehalte: 5,0 g/l.Minimaal totaal alcoholvolumegehalte: 11,50% vol.Minimaal niet-reducerend extract: 16,0 g/l.De gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming "Fiano di Avellino" mag vergezeld gaan van de traditionele oorsprongsbenaming "Apianum".Organoleptische kenmerkenKleur: min of meer intens strogeel.Geur: aangenaam, intens, fijn, karakteristiek.Smaak: fris, harmonieus.Serveertips en temperatuurPerfect als aperitief, gaat goed samen met de fijnste visgerechten. Het beste bij een temperatuur van 8°-10°C.
