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Hay una fiesta en Cutrofiano, la fiesta de invierno del pueblo de Cutrofiano, que se celebra cada 17 de febrero con la Santa Misa, una procesión y “Focare” (falò) en el pueblo. El término ”focara” una derivación dialectal de Salento, y otros dialectos del sur, indica una falò de leña para quemar.
Hoy en día, la tradición continúa, en casi todos los municipios del Salento, se crean montones de haces en los cruces de las principales carreteras, un rito tradicional en el que participan todos los habitantes. La hoguera se enciende la noche de la víspera de la fiesta litúrgica de San Antonio Abad, el 16 de enero. Alrededor de esta pira ardiente, las familias que la construyeron acostumbran a pasar la velada.
No se sabe con certeza de donde proviene esta tradición, hay corrientes de pensamiento: quizás de antiguos ritos paganos o quizás en recuerdo de un terremoto que asoló Salento hace siglos. La focara è está formada por miles de haces de arbustos, ramas secas de olivo, y se suele decir que puede tener un diámetro de unos 20 metros y una altura de 25 metros. Los haces de los campos se transportan a una plaza suburbana y se disponen para formar lo que en el Salento llaman “furnieddhru”, una construcción típica del campo que los agricultores utilizaban como almacén. .. Los habitantes comienzan a trabajar en esta pirámide de ramas secas ya en los primeros días de diciembre.
Fogata de San Marzano.
El término Zjarr i Madhe significa gran hoguera.
Se originó alrededor de 1600, la peculiaridad de este rito es que se realiza en procesión con 50 caballos que transportan haces de ramas secas, los fieles a su vez transportan troncos durante más de 3 km, hasta llegar al punto donde se construye el hogar. Algunos caballos se arrodillan entonces ante el patrón, San José. Se trata de una tradición única en Italia que atrae a turistas de todo el mundo.
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