Figa Pisterzo jest jednym z głównych typowych produktów w prowincji Latina, które są spożywane szczególnie w okresie letnim i są produkowane właśnie w mieście Pisterzo. Matowa zieleń, mięsiste ośmiornice i o bardzo smacznym smaku, z pewnością figi Pisterzo są jednym z typowych produktów, których nie powinno zabraknąć na deskach pontyjskiego lata. Figa Pisterzo zawsze stanowiła niewielką część gospodarki kraju, w rzeczywistości, wraz z uprawą ropy naftowej i hodowli bydła był jedynym źródłem utrzymania dla rodzin małej pontyjskiej wsi. Każdy mieszkaniec miał, a niektórzy nadal mają, swój własny talerz fig, aby jeść je zazdrośnie w domu z przyjaciółmi i rodziną. Fig Pisterzo w szczególności przed dwoma wojnami światowymi zebrano od kobiet w wiosce, którzy poszli na wieś z ich wiklinowych koszy, aby następnie sprzedać je do sąsiednich krajów, zwłaszcza w Prievern. Działalność ta była dla wielu rodzin jedynym źródłem utrzymania, a wiele z nich, biorąc pod uwagę niską rentowność pracy, a dwie wojny światowe zostały zmuszone do emigracji głównie do Kanady. W Pisterzo uprawiane są różne odmiany fig, ale najbardziej znane są San Pietro wśród najsmaczniejszych odmian i są uprawiane w wiosce San Pietro małej gminy. Ich nazwa pochodzi również od faktu, że odmiana ta dojrzewa w ostatnim tygodniu czerwca w tym samym czasie, co święto świętego Piotra i Pawła.
Festiwal fig w Pisterzo jest zdecydowanie jednym z najważniejszych wydarzeń w mieście Pontin i prowincji, ustanowiony w 1982 roku odbywa się w pierwszą niedzielę lipca. W ciągu wieczoru rozprzestrzeniają się figi, są występy muzyczne, typowe produkty i lokalne wina.
