Top of the World
Is é an traidisiúin gur táirgeadh fínéagar i gCúige Modena agus Reggio Emilia ó na Meánaoiseanna, sinsear an fhínéagar balsamach thraidisiúnta reatha, a raibh meas mór air i measc na n-uaisle, agus a raibh an teaghlach Este i measc a lucht leanúna freisin. Bhí sé de dhualgas ar na chéad tháirgeoirí fínéagar freisin oideas an choinín lómhar a chosaint go éad, measadh go raibh sé chomh luachmhar.De réir chronicles ag dul siar go dtí na 1000í luatha, d'iarr an t-impire Gearmánach Anraí II, a chuaigh go dtí an Iodáil ar a bhealach go dtí an Róimh, mar a chuaigh sé in aice leis na limistéir táirgthe atá ann faoi láthair, go n-íocfadh siad ómós dó leis an bhfínéagar a tháirgtear ann, a mheas " an-foirfe". . Níor tugadh balsamach air go fóill, ach is léir go raibh sé an-bhuíoch cheana féin. Tá Fínéagar Balsamach Traidisiúnta Modena, cosúil leis an gceann atá ag Reggio Emilia, mar thoradh ar choipeadh aicéiteach an úráin chócaráilte. Téann sé faoi aosú fada ansin a mhaireann ar feadh 12 bhliain ar a laghad i mbairillí de mhéideanna éagsúla agus coillte éagsúla. Is é an Traidisiúnta de Modena, má tá níos mó ná 25 bliain d'aois a shainmhíniú mar "Vecchio Breise". Laghdaítear na bairillí atá ag dul in aois ag gach céim, de réir mar a théann an aibiú ar aghaidh. Is iad na cineálacha adhmaid a úsáidtear ná dair, castán, mulch, silíní, fuinseog agus aitil, agus aistríonn gach ceann acu aromas ar leith chuig an tarsainn. Treisíonn boladh agus blas an fhínéagar le himeacht ama: íogair agus é óg, éiríonn sé casta agus leanúnach tar éis aibithe fada.Is féidir an Fínéagar Balsamach Traidisiúnta de Reggio Emilia a aithint leis an marc aitheantais a rangaíonn an táirge de réir a shaintréithe: seasann an lipéad gliomach dea-chaighdeán, an lipéad Airgid atá ar chaighdeán den scoth agus an lipéad Óir atá ar ardchaighdeán. Tá ainmniú leibhéal cáilíochta an fhínéagar, agus dá bhrí sin sannadh dath an ghreamáin, suas le coimisiún comhdhéanta de bhlastóirí atá cláraithe i gclár ag an gCumann Tráchtála.Tá dath dorcha agus comhsheasmhacht tiubh ag fínéagar balsamach; tá an srón penetrating agus leanúnach, sa bhéal tá sé dian, milis agus searbh ag an am céanna. Tá sé pacáistithe i mbuidéil ghloine leis an gcruth tiúilipe inbhéartaithe tipiciúil. (Corriere della Sera)
