Den florentinske schiacciata er den typiske Karnevalsdessert i byen Firen .e. Lavet med meget enkle ingredienser er en lækker traditionel opskrift af toscansk køkken En opskrift med populær Oprindelse, oprindeligt var det sandsynligvis brøddej beriget med sukker, svinefedt, krydderier, juice og appelsinskal. Opskrift, der tydeligvis har ændret sig gradvist over tid. Formen forbliver imidlertid den traditionelle, rektangulære og ret lave. Samt tilstedeværelsen af revet appelsinskal og blandede krydderier i pulver: kanel, muskatnød, stjerneanis og safran for at give parfume og farve. Vi har forberedt det med smør, der ofte bruges i dag, men intet forbyder brugen af svinefedt ifølge traditionen eller olivenolie. Karakteriseret ved en dobbelt surdej, der sikrer blødhed, er den florentinske schiacciata ikke kompliceret, men kræver, at du bruger den rigtige tid. Det endelige resultat giver dog stor tilfredshed: en meget blød, duftende og lækker kage. Så nemt at være en god dessert til morgenmad og snack.
