Top of the World
Cé go tripe a thagann as an entrails de éagsúla codanna de na boilg eallaigh, an lampredotto bhfuil ullmhaithe ag baint úsáide as ach amháin ceann amháin, an abomasum, ar a dtugtar freisin, go beacht, lampredotto. Is é seo tipiciúil agus eisiach mhias de Florence, cuid bhunúsach de na gastronomic traidisiún na cathrach, go forleathan fiú i measc na turasóirí - a bhfuil a onnmhairiú a chuid laochra thar lear - le haghaidh an láithreacht de go leor bothanna - ar a dtugtar níos fearr mar lampredottai - scaipthe beag i ngach áit i lár stairiúil, droch-mhias agus leid ar an diamond ar an áitiúla bia sráide. An loimpre, i ndáiríre, is féidir leat teacht ar sé i roinnt bialann, ach níl aon bhealach níos fearr go bhfuil a ithe sé mar traidisiún, ar an tsráid, ina suí ar bhinse, nó ag siúl tríd na sráideanna mistéireach na Florence.Tú prepapara, rud a chiallaíonn sé cócaireacht ar feadh i bhfad i uisce le trátaí, oinniún, soilire, cairéad agus peirsil. Is féidir leat a ithe chomh maith, nó sa chuid is mó clasaiceach de bhealaí, ar a ceapaire - sáithithe i sú na cócaireachta an lampredotto - ag gabháil leis an tipiciúil le anlann glas (a rinneadh le peirsil, gairleog, ainseabhaithe - ainseabhaí nó greamaigh - bruscar aráin sáithithe in uisce, fínéagar, ola, salann agus piobar).
