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O schiacciata Florentino é a sobremesa carnavalesca típica da cidade de Florença. Feito com ingredientes muito simples é uma deliciosa receita tradicional de cozinha toscana Uma receita com origens populares, inicialmente era provavelmente massa de pão enriquecida com açúcar, banha, especiarias, suco e casca de laranja. Receita que, obviamente, tem vindo a mudar gradualmente ao longo do tempo. A forma, no entanto, continua a ser a tradicional, retangular e bastante baixa. Além da presença de casca de laranja ralada e especiarias misturadas em pó: canela, noz-moscada, anis estrelado e açafrão para dar perfume e cor. Preparámo-lo com manteiga, habitualmente utilizada hoje em dia, mas nada proíbe o uso de banha, como por tradição, ou azeite. Caracterizado por um fermento duplo, que garante suavidade, o Schiacciata Florentino não é complicado, mas requer que você devote o tempo certo. O resultado final, no entanto, dá grande satisfação: um bolo muito suave, perfumado e delicioso. É tão simples ser uma grande sobremesa para o pequeno-almoço e lanche.
