Top of the World
Terwijl pens afkomstig is uit de ingewanden van verschillende delen van de maag van het vee, wordt de lampredotto bereid met slechts één, de abomasum, ook wel bekend als, precies, lampredotto. Dit is een typisch en Exclusief gerecht van Florence, een fundamenteel onderdeel van de gastronomische traditie van de stad, wijdverspreid zelfs onder toeristen - die hebben geëxporteerd haar roem in het buitenland - voor de aanwezigheid van talrijke kiosken - beter bekend als lampredottai - verspreid een beetje overal in het historische centrum, arme schotel en tip van de diamant van de lokale straatvoedsel. De lamprey, in feite, je kunt het vinden in een restaurant, maar er is geen betere manier om het te eten als een traditie, op straat, zitten op een bank, of lopen door de mysterieuze straten van Florence.Je bereidt je voor, laat het lang koken in water met tomaat, ui, selderij, wortel en peterselie. U kunt ook eten, of op de meest klassieke manieren, in een sandwich - gedrenkt in het sap van het koken van de lampredotto - vergezeld van de typische groene saus (gemaakt met peterselie, knoflook, ansjovis - of ansjovis pasta - kruimel van brood gedrenkt in water, azijn, olie, zout en peper).
