De Florentijnse schiacciata is het typische Carnavalssert van de stad Florence. Gemaakt van zeer eenvoudige ingrediënten is een heerlijk traditioneel recept van de Toscaanse keuken Een recept van populaire oorsprong, aanvankelijk was het waarschijnlijk brooddeeg verrijkt met suiker, reuzel, specerijen, sap en sinaasappelschil. Recept dat duidelijk geleidelijk is veranderd in de tijd. De vorm blijft echter de traditionele, rechthoekige en vrij lage. Evenals de aanwezigheid van geraspte sinaasappelschil en gemengde specerijen in poeder: kaneel, nootmuskaat, steranijs en saffraan om parfum en kleur te geven. Wij hebben het bereid met boter, die vandaag algemeen wordt gebruikt, maar niets verbiedt het gebruik van reuzel, zoals traditie, of olijfolie. Gekenmerkt door een dubbele leavening, die zorgt voor zachtheid, de Florentine schiacciata is niet ingewikkeld, maar vereist dat u de juiste tijd besteden. Het eindresultaat geeft echter grote voldoening: een zeer zachte, geurige en heerlijke taart. Zo eenvoudig om een geweldig dessert te zijn voor ontbijt en snack.
