Top of the World
Zatiaľ čo držka pochádza z vnútorností rôznych častí žalúdka hovädzieho dobytka, lampredotto sa pripravuje iba pomocou jedného, abomasum, tiež nazývaného presne lampredotto. Toto je typické a exkluzívne jedlo vo Florencii, ktorá je základnou súčasťou gastronomickej tradície mesta, rozšírené aj medzi turistami - ktorí vyviezli svoju slávu do zahraničia - za prítomnosť mnohých kioskov - známych ako lampredottai-roztrúsených trochu všade v historickom centre, zlé jedlo a špička diamantu miestneho pouličného jedla. Lamprey ju v skutočnosti nájdete v niektorej reštaurácii, ale neexistuje lepší spôsob, ako ju jesť ako tradíciu, na ulici, sedieť na lavičke alebo prechádzať tajomnými ulicami Florencie.Ste prepapara, čo je variť dlhú dobu vo vode s paradajkami, cibuľou, zelerom, mrkvou a petržlenovou vňaťou. Môžete jesť tiež, alebo najtradičnejším spôsobom, v sendviči-namočenom v šťave z varenia lampredotto-spolu s typickou zelenou omáčkou (vyrobenou z petržlenu, cesnaku , ančovičiek - alebo sardelovej pasty-strúhanka chleba namočená vo vode, ocot, olej, soľ a korenie).
