Florence. Lampredotto-ul

În timp ce burta provine din intestinele diferitelor părți ale stomacului bovinelor, lampredotto-ul este preparat folosind doar unul, abomasum, numit și, mai precis, lampredotto. Acesta este un tipic și exclusiv fel de mâncare de la Florența, o parte fundamentală din tradiția gastronomică a orașului, pe scară largă, chiar și în rândul turiștilor care au exportat faima în străinătate - pentru prezența de numeroase chioșcuri - mai bine cunoscut sub numele de lampredottai - împrăștiate cam peste tot în centrul istoric, săraci fel de mâncare și vârful de diamant de pe strada locale de alimente. Lamprey, de fapt, îl puteți găsi într-un restaurant, dar nu există nici o modalitate mai bună de a mânca ca o tradiție, pe stradă, stând pe o bancă, sau de mers pe jos pe străzile misterioase din Florența.Prepapara, făcându-l să gătească o lungă perioadă de timp în apă cu roșii, ceapă, țelină, morcov și pătrunjel. Puteți mânca, de asemenea, sau în cele mai clasice moduri, într - un sandwich - înmuiat în sucul de gătit al lampredotto - însoțit de sosul verde tipic (făcut cu pătrunjel, usturoi, hamsii - sau pastă de hamsie-miez de pâine înmuiat în apă, oțet, ulei, sare și piper).