Florence. the Lampredotto

Sementara tripe berasal dari isi perut yang berbeda dari perut ternak, kaptredotto disiapkan hanya menggunakan satu, The abomasum, juga disebut, tepatnya, lampredotto. Ini adalah hidangan khas dan eksklusif dari Florence, bagian mendasar dari tradisi gastronomik di kota, meluas bahkan di antara wisatawan-yang telah diekspor ke luar negeri - untuk kehadiran berbagai kios - lebih dikenal sebagai lampradhai - tersebar sedikit di mana-mana sedikit di pusat, miskin dan ujung dari ketenaran lokal makanan lokal. Bahkan, lamprey, pada kenyataannya, Anda dapat menemukannya di beberapa restoran, tapi tidak ada cara yang lebih baik untuk memakannya sebagai tradisi, di jalan, duduk di bangku, atau berjalan melalui jalan-jalan misterius Florence.Anda prepapara, membuatnya memasak waktu yang lama dalam air dengan tomat, bawang, seledri, wortel dan parsley. Anda dapat makan juga, atau dalam cara yang paling klasik, dalam sandwich direndam dalam jus dari memasak lampredotto - lada khas hijau (dibuat dengan parsley, bawang putih, ikan teri - atau ikan teri-atau ikan teri-remah roti basah di dalam air, cuka, cuka, cuka, dan cuka, cuka, garam dan).