Wakati tripe huja kutoka matumbo ya sehemu mbalimbali za tumbo ya mifugo, lampredotto ni tayari kutumia moja tu, abomasum, pia kuitwa, usahihi, lampredotto. Hii ni ya kawaida na ya kipekee ya sahani ya Florence, sehemu ya msingi wa mila gastronomic ya mji, na kuenea hata miongoni mwa watalii - ambao nje umaarufu wake nje ya nchi - kwa ajili ya uwepo wa mbalimbali vibanda - bora unaojulikana kama lampredottai - waliotawanyika kidogo kila mahali katika kituo cha kihistoria, maskini sahani na ncha ya almasi ya ndani mitaani chakula. Ya lamprey, kwa kweli, unaweza kupata katika baadhi ya mgahawa, lakini hakuna njia bora kwamba kula ni kama utamaduni, mitaani, wamekaa kwenye benchi, au kutembea kwa njia ya siri mitaa ya Florence.Wewe prepapara, na kuifanya kupika muda mrefu katika maji na nyanya, vitunguu, celery, karoti na iliki. Unaweza kula pamoja, au katika zaidi classic ya njia, katika sandwich - kulowekwa katika maji ya kupikia ya lampredotto - akiongozana na kawaida ya kijani mchuzi (yaliyotolewa na iliki, vitunguu, anchovies - au ansjovis kuweka - chembe ya mkate kulowekwa katika maji, siki, mafuta, chumvi na pilipili).
