Florentine schiacciata je typický karnevalový dezert mesta Florencia. Vyrobené z veľmi jednoduchých surovín je vynikajúci tradičný recept toskánskej kuchyne Recept s populárnym pôvodom, spočiatku to bolo pravdepodobne chlebové cesto obohatené o cukor, masť, korenie, šťavu a pomarančovú kôru. Recept, ktorý samozrejme sa postupne mení v priebehu času. Tvar však zostáva tradičný, obdĺžnikový a pomerne nízky. Rovnako ako prítomnosť strúhanej pomarančovej kôry a zmiešaného korenia v prášku: škorica, muškátový oriešok, badyán a šafran, ktoré dodávajú parfum a farbu. Pripravili sme ho s maslom, ktoré sa dnes bežne používa, ale nič nezakazuje používanie sadla, podľa tradície, alebo olivového oleja. Florentine schiacciata, ktorá sa vyznačuje dvojitým kvasením, ktoré zaisťuje mäkkosť, nie je komplikovaná, ale vyžaduje, aby ste venovali správny čas. Konečný výsledok však prináša veľkú spokojnosť: veľmi jemný, voňavý a chutný koláč. Tak jednoduché, že je to skvelý dezert na raňajky a občerstvenie.
