Makaron florencki to kwintesencja karnawałowego deseru we Florencji. Wykonany z bardzo prostych składników to tradycyjny przepis na toskańską kuchnię Przepis pochodzi z popularnego pochodzenia, pierwotnie było to prawdopodobnie ciasto chlebowe wzbogacone cukrem, smalcem, przyprawami, sokiem i skórką pomarańczową. Przepis, który najwyraźniej stopniowo zmieniał się z czasem. Kształt pozostaje jednak tradycyjny, prostokątny i dość niski. A także obecność startej skórki pomarańczowej i sproszkowanych mieszanych przypraw: cynamonu, gałki muszkatołowej, anyżu gwiazdkowego i szafranu, aby nadać smak i kolor. Przygotowaliśmy go z powszechnie stosowanego dzisiaj oleju, ale nic nie zabrania używania smalcu, zgodnie z tradycją, lub oliwy z oliwek. Charakteryzuje się podwójnym zakwasem, który zapewnia jego miękkość, Florentine crush nie jest trudne, ale wymaga poświęcenia czasu. Efekt końcowy daje jednak dużą satysfakcję: puszyste ciasto, aromatyczne i smażone. Tak proste, aby być doskonałym deserem na śniadanie i przekąskę.
