Florens. Lampredotto

Medan tripe kommer från ingångarna av olika delar av boskapens mage, är lampredotto beredd med endast en, abomasumet, även kallat, exakt lampredotto. Detta är en typisk och exklusiv maträtt av Florens, en grundläggande del av den gastronomiska traditionen i staden, utbredd även bland turister - som har exporterat sin berömmelse utomlands - för närvaron av många kiosker - mer känd som lampredottai - utspridda lite överallt i den historiska stadskärnan, dålig maträtt och spetsen av diamanten av den lokala gatan mat. Lamprey, i själva verket kan du hitta den i någon restaurang, men det finns inget bättre sätt att äta det som en tradition, på gatan, sitter på en bänk eller går genom de mystiska gatorna i Florens.Du prepapara, vilket gör det laga en lång tid i vatten med tomat, lök, selleri, morot och persilja. Du kan också äta, eller i de mest klassiska sätt, i en smörgås-indränkt i saften av matlagning av lampredotto-tillsammans med den typiska grön sås (gjord med persilja, vitlök, ansjovis - eller ansjovis pasta - smula bröd indränkt i vatten, vinäger, olja, salt och peppar).