Florentin măruntaie sandwich

Nu puteți merge la Florența și nu se opresc într-una dintre clasic chioșcuri, mai bine cunoscut sub numele de trippai (sau lampredottai) să mănânce, de fapt, ciorba de burta sandwich sau lampredotto, partea de sus de Florentin alimente stradă! Într-un sandwich simplu este închis, de fapt, un amestec de tradiție, autenticitate și autenticitate, filosofia hranei strada.Ma ce este mai exact burta? Acestea sunt organe-sau entrails-din diferite părți ale stomacului bovinelor, care au devenit parte a tradiției gastronomice încă din vremea civilizațiilor antice și glorioase grecești și latine. Tripe nu este, însă, o specialitate exclusiv toscană și florentină: dacă mergeți în părțile Romei, Napoli sau Genova, nu își vor rupe ochii de la minunea dacă cereți tripe, ca în multe alte regiuni italiene, doar că o vor servi în mod local și nu Florentin...în plus, țara te duci, vamale veți găsi! După ce tăiați burta în fâșii, pregătiți o salată cu ceapă, morcovi, pătrunjel și țelină; adăugați burta și rumeniți-o puțin, înainte de a o termina cu sare, ardei iute și roșii decojite. Se lasă să gătească până când apa pomarola și burta s-au retras suficient; în acel moment, este gata de servit, poate cu un adaos de parmezan și ulei de măsline extra virgin...iată burta florentină.