Anda tidak boleh pergi ke Florence dan jangan berhenti di salah satu klasik kios, lebih dikenali sebagai trippai (atau lampredottai) untuk makan, sebenarnya, babat sandwich atau lampredotto, atas Florence makanan jalanan! Dalam mudah sandwich adalah tertutup, sebenarnya, campuran tradisi, ketulenan dan keaslian, falsafah makanan strada.Ma apa yang sebenarnya omong kosong? Ini adalah organ-atau isi perut-bahagian-bahagian yang berbeza perut lembu, yang telah menjadi sebahagian daripada masakan tradisi sejak zaman kuno dan mulia yunani dan Latin peradaban. Babat tidak, bagaimanapun, semata-mata Tuscan dan Florence khusus: jika anda pergi ke bahagian Roma, Naples atau Genoa, mereka tidak akan air mata mereka mata dari bertanya-tanya jika anda bertanya untuk omong kosong, seperti di banyak itali yang lain wilayah, hanya bahawa mereka akan melayani dalam cara tempatan dan tidak Florence...selain itu, negara anda pergi, adat yang anda cari! Selepas memotong omong kosong ke jalur, menyediakan tumis dengan bawang, wortel, parsley dan seledri; tambah babat dan coklat ia sedikit, sebelum menyelesaikan dengan garam, dan chilli dikupas tomato. Ia meninggalkan untuk memasak sampai air pomarola dan babat telah ditarik balik cukup, pada saat itu, ia siap untuk disampaikan, mungkin dengan tambahan Parmesan dan zaitun extra virgin minyak...di sini kita Florence babat.
